En el video, además del cochinillo de Brazatortas, cita otras delicias gastronómicas como los arroces de Picón y los chuletones de Piedrabuena
El Restaurante La Zarza adquirió popularidad desde que, allá por los años 90, los obreros de la vía del AVE probaron su rico cochinillo. Y como afirma su encargado desde hace 13 años, el torteño José Luis López, «la gente de Segovia también tiene que bajar para probar el cochinillo de esta zona que, frito y asado, tiene muy buen sabor».
De la elaboración se encarga Khadija En Nana Al Amaroi, que conoce mejor que nadie como se preparan piezas de 3 a 4 kilos dejándolas crujientes y sabrosas, con una receta muy de Brazatortas. Y es que aunque el restaurante ha cambiado de propietarios a lo largo del tiempo, la receta se ha mantenido igual desde el origen.
El cochinillo acaba servido en la mesa con un final importado de Segovia: Rompiendo contra el suelo el plato con el que se ha partido para atraer la buena suerte.
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